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材料:魚..鹽巴..沙拉油..
做法:首先將魚洗乾淨..然後看魚的大小在下刀..劃個2-3條刀路(斜切)
抹上少許鹽巴..怕腥味的..可以再抹鹽巴之前用薑..蔥..用手揉一揉去腥味..
醃好以後..可以放冰箱冷藏一下這樣肉質會更緊實(記得包覆保鮮膜唷!!才不會流失水分)
在鍋子裡倒上沙拉油..要熱一下油鍋..用大火..等鍋子都冒起煙..在下鍋..
先不要急著轉小火喔!!拿著鍋柄轉動一下..魚頭..魚身..魚尾..這樣才不會沾鍋..
也就是說大火可以讓他定型..不會黏鍋...都定型之後..再轉中小火即可..
等個幾分鐘之後就可以翻面嚕!!要吃比較酥一點的..時間當然要再多一點在翻面...
品嘗肉質細膩的..就可以翻面..
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