材料:青蔥5根、雞蛋5顆、五香粉、鹽巴、胡椒粉、沙拉油。
做法:將青蔥切成小珠粒，(台語俗稱的蔥珠)在打入雞蛋，加入鹽巴、五香粉、胡椒粉少許。
起油鍋..熱鍋(可以用筷子沾一點調配好的蛋汁低入鍋中，會浮起來的話，表示可以下鍋。)
在鍋中倒入調配好的蛋汁，以大火燒個15秒轉中小火讓蛋皮成型。如下圖
約莫1分鐘之後，蛋皮漸漸定型。 如下圖
可將靠近鍋邊的蛋皮用鍋鏟稍微鏟一下，看看是否不沾鍋。
再將蛋皮往中間翻，可將蛋皮折成方型或半圓型；亦可將蛋皮整張翻面。
包好之後，以小火煎個1分鐘，用鍋鏟稍微押一下蛋包；以擠不出蛋汁為原則。如下圖
如此一來...即可上桌囉!!
