秀珍菇

材料：秀珍菇．青蔥．蒜頭．薑絲．辣椒

調味料：鹽巴．味精．米酒

做法：熱油鍋將蒜頭、薑絲、蔥白、辣椒

下鍋爆香，接著放進秀珍菇翻炒（開大火）

在放米酒嗆鍋，蓋上鍋蓋悶煮１分半

（中小火．因為秀珍菇會出水，放米酒去草味）

打開鍋蓋用大火翻炒，放入鹽巴．味精或糖

將剩餘的青蔥段放入翻炒兩下，即可上桌。