柴魚味磳肉絲豆腐蛋花湯

材料：柴魚1包、肉絲、雞蛋2顆、味磳、青蔥、豆腐

調味料：鹽、冰糖、太白粉or蕃薯粉

做法：將肉絲裹上太白粉or蕃薯粉(如圖1)取一湯水鍋將味磳放置過濾網，以按壓的

方式擠入湯鍋(如圖2)，等水滾....放入裹好粉的肉絲，用湯匙攪動一下...避免

肉絲黏鍋底，在加入柴魚熬煮3分關小火，加入蛋汁用湯匙攪動成蛋花，在

開中小火加入豆腐，灑上蔥花即可上桌。

※肉絲裹上粉是為了讓肉滑嫩可口