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材料:豬腳前腿~含有豐富鈣質(依人數多寡選擇帶腿肉或不帶..) 竹筍2-3支 老薑塊約2-3塊(預防鈣質流失)
鹽巴...高鮮味精(或晶雞粉)
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做法:先將竹筍切片(切成一邊厚一邊薄..如此一來才容易煮的透)老薑塊用菜刀稍加拍打...豬腳川燙,燙過血水,水滾之後再稍加小滾一下
豬腳川燙過之後,在用水洗乾淨備用;取一湯鍋注入水至七分滿,先加入竹筍,等水滾,約莫5-10分鐘之後,加入豬腳,以大火滾個10分鐘
在加入老薑塊,以中小火蓋上鍋蓋悶煮,大約50分鐘至1小時又20分鐘,用筷子穿透竹筍跟豬腳,看看是否穿的過去,可以的話表示軟嫩,熟透了
再加入鹽巴...味精調味...即可上桌
另外,想沾著醬油吃的朋友...可以自己做..材料是辣椒4條..青蔥3根..味精少許..香油2小匙
做法是先將辣椒切末..在取青蔥蔥白的部分切末..放入碗中..加入味精..香油..攪拌攪拌..如此一來阿...香辣的醬油沾著豬腳
美味無人能比...也可以將竹筍也沾著吃...(這是提供重口味的人的吃法)當然我也是重口味~_~只是我不感吃肥肉跟豬皮~"~
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